你有想過為什麼 iPhone 款式的選擇總是如此少嗎？
你有想過為什麼某些知名店家只堅持推出少數幾款商品卻能大賣呢？
藝術家達文西（Leonardo da Vinci）說：「簡單，是複雜的極致表現。(Simplicity is the ultimate sophistication.)」，這句話後來也被蘋果創辦人賈伯斯（Steve Jobs）貫徹在蘋果的經營理念之中；老子的《道德經》中也說：「大道至簡，悟在天成。」；日本經營之神稻盛和夫也曾說過：「高層次的人，善於把複雜問題『簡單化』」，中西方古老智慧都不約而同的表示著：
『成功，就是複雜的事情簡單的做，簡單的事情重複的做。』
這次有幸遇到一位也致力於「把簡單做到最好」的企業家，他是周正訓，也是知名甜點店－阿默蛋糕的企業董事長。現在，就來聊聊這次參訪的一些故事與收穫吧！
⒈ 阿默 Amo 的由來
阿默，由拉丁文 Amo 而來，有「喜好」的意思，也帶有一點義大利文 Ti amo（譯：我愛你）的意思。阿默蛋糕相信唯有用心製作的產品，才能讓消費者口腹滿足、深深喜愛。
在聊 logo 設計的時候，周正訓先生說他在事業都還沒有開始時，就已經去註冊了這個商標，這點讓我很震撼，為什麼周正訓先生能如此自信「阿默蛋糕」會走向成功？這個 logo 底下潛藏著什麼秘密呢？答案，就藏在阿默 logo 的六片花瓣中。
六片花瓣代表著「新鮮、健康、美味；尊榮、喜悅、分享」，從這個 logo 的設計就可以看出阿默的品牌個性－簡單，用最簡單的圖樣設計，傳達出最多的深層含義。
阿默蛋糕以新鮮為核心，所有原物料、運送到加工都很注重新鮮，這造就了健康且品質又好的蛋糕，成們節日或送禮時可以考慮的選擇，收到蛋糕的人能感受到尊榮級待遇，讓享受蛋糕的人感受到發自內心的喜悅，自然就會更樂於分享，一個商業模式就這麼被簡單的構築出來，這六朵花瓣所形成的飛輪，正是構築出阿默蛋糕的底層邏輯。
⒉ 創業起點－三顧茅廬拜訪術
創業，一直是周正訓先生的人生計劃，他認為就業兩個字是「就要創業」的縮寫。但計畫往往趕不上變化，當家裡面臨變故，資金壓力變得緊張，讓他不得不加速將創業計劃提上日程，只能先放棄去國外唸書的念頭，選擇先到黑松汽水當品管，隨後轉至南僑油脂研發部工作。
在某次下班後聽了青年創業協會（簡稱：青創會）的演講，曼都創辦人賴孝義、統一企業創辦人高清愿都是當時講座的講師，這些成功的企業家都表示，要創業，就得去跑業務磨練。1988 年，周正訓先生決定加入統清擔任油脂業務。但轉型成為一名業務並不容易，何況當時油脂業之間已經相當競爭，周正訓先生說他突破重圍的關鍵秘訣，就是他自創的「三顧茅廬拜訪術」。
周正訓先生的「三顧茅廬拜訪術」：
第一次拜訪時遞上名片，花 30 秒自我介紹，並說『老闆不好意思你在忙，我下次再來拜訪』，
２週內拜訪第２次，趁老闆還有一點印象，再隔２週拜訪第３次。
這三次拜訪，周正訓先生都不會提及是否要購買油脂，但他會去跟店家借廁所，這是因為麵包店多數將倉庫設在廁所附近，他能藉此觀察店家的油脂兩週時間內的消耗量與庫存變化，藉此推算店家什麼時候可能準備叫貨，他就能順勢出現請店家捧場，就有很大的可能性能順勢得到訂單。得到訂單後，他會主動免費地幫店家建置庫存管理系統，提供麵包坊如何擴展與調整業務、讓老闆夫婦退居二線的商業計劃書，遇到中秋節等蛋糕旺季的期間，也會主動無償的幫忙店家做糕點，獲得店家信任的同時，也得到了很多經營麵包坊的秘訣，更看到了許多麵包坊難以解決的問題。
⒊ 阿默蛋糕草創
1993 年，周正訓先生到日本橫濱出差，有間當地知名的烘焙坊正大排長龍，他發現店家主要只靠一款熱賣商品－乳酪蛋糕，這給了他靈感，他發現許多烘焙坊為了滿足不同的消費者口味，會推出數十上百種商品，這樣的情況下根本難以確保每項商品的品質與數量，同時還需要雇用大量的麵包師傅，這些很容易成為壓垮眾多烘焙坊的最大成本－人事成本。周正訓先生就此確立了未來阿默蛋糕的核心理念：與其開發多樣商品，不如專精某幾項就好，如此既能講求品質，當固定產線後，也不需要雇用大量麵包師傅，能很大程度減少創業初期高昂的成本。
周正訓先生透過日本的經驗，決定以乳酪蛋糕做為阿默的第一項商品。他先是花了三個月的時間研究食譜，做出第一款乳酪蛋糕，但他並不滿意，他說：「第一口很好吃、很驚艷，第二、第三口慢慢就覺得好像還好，甚至開始感到有點膩。」但始終堅信著好吃的東西不該會讓人感覺到膩，因此又花了一年的時間不斷調整原料配方與烘焙時間，最後終於開發出一款讓他感到滿意的乳酪蛋糕，也終於在台北萬華老家處開設了第一間店面（台北萬華創始店）。
⒋ 初期行銷秘訣－直銷型試吃法
周正訓先生認為烘焙坊最常見的兩大成本問題，分別是人事成本與店面租金。
阿默蛋糕初期展店基本不靠店面，而是透過鎖定相對高收入的國營事業單位、醫院等地方，透過提供免費試吃達到曝光的效果，並提出「如果介紹的公司是 15 人以上的單位，會送介紹人一張蛋糕折價券，被介紹人則免費得到一條蛋糕。」透過這種類直銷型的行銷策略，成功創造了比單純開設店面等待客人上門還要大得多的曝光效益。
因為沒有拓展店面的關係，初期阿默蛋糕的訂單都是由周正訓先生自己親自送貨到指定地點，隨著訂單數量增加就透過與大榮貨運（現嘉里大榮物流）合作，開始上午接單、下午到貨的服務，也正因為需要送蛋糕，周正訓先生提出了讓我印象很深刻的一段話：「當商業模式確立以後，產品是需要配合商業模式的，因此阿默蛋糕為了方便運送，不會做過多的裝飾，要盡量地單純化以方便宅配運送。」除了方便運送外，產品的單純化事實上也有利於原物料採購、員工培訓、產線設計等等，這裡又再次體現了阿默蛋糕的簡單哲學。
⒌ 追求完美的簡單哲學，不一樣的企業文化
自踏進阿默蛋糕的辦公室起，你的第一反應絕對會是「震撼」，徹底傻眼的震撼。我自己已經有點強迫症會讓桌面盡量保持乾淨，但阿默的辦公室，是每一個座位幾乎都乾淨地像沒有人使用一樣，所有東西擺放整整齊齊，桌面上只擺放著電腦以及必要文件，這和其他公司的辦公桌位有非常大的不同。
走到一間大會議室，這個空間不只可以開會，更是平時員工用餐，甚至下班時間可以提供員工們做瑜伽的地方，幾乎不見任何油污，空氣也沒有異味，一旁就接著公司的休息床位區，每個床位棉被疊得整整齊齊，動線也被特殊設計過，幾乎不會影響到他人休息，光這兩處，就已經讓我有極大的震撼。
周正訓先生將整潔習慣落實到每一處，他總是很自豪地說：「我對廁所乾淨程度的要求，是能夠讓人在裡面吃便當。」除了養成清潔習慣，他也會將公司內部比較容易染汙的地方也作出一點設計，例如開關周圍經常會被摸得發黑，因此周正訓先生將開關周圍鋪上木頭，避免碰觸留下的髒污。他認為做好環境整潔是提升工作環境水準的基礎，最好的方式是讓每一位員工都互相意識到這件事情的重要性，並落實在生活中的每一處。
除了整潔以外，動線規劃是周正訓先生反覆強調的事項之一。在阿默內部隨處可見有「防撞箱」及「防撞貼條」，不僅可以避免產品移動過程中因為撞擊發生意外，優良的動線設計也可以幫助員工們在最短的時間內完成該做的事情，最大程度的提升員工的工作效率，甚至還能減少員工因為動線設計導致姿勢不良而造成的職業傷害。
走入阿默的生產線，乾淨程度更甚，消毒、滾輪沾毛、隔離衣、毛帽、換鞋，每個環節都必不可少，盡可能降低落髮及染污的風險。在產線部分的動線設計很流暢，從原料到蛋糕的產線過程中幾乎沒有中斷，工作人員之間也不太會互相影響干擾到對方。周正訓先生將製造流程極度簡單化，廠區內部員工不多，但每個員工都能各司其職，將人力效益發揮最大化。整個產線與工廠的設計，完全體現出了周正訓先生追求完美、講究極致的企業哲學。
⒍ 企業的核心價值－客戶
這裡我想先借用我的一篇閱讀筆記，劉潤－《勝算》中很有震撼力的一段話：
許多企業都說客戶至上，但開會的時候都在討論什麼？
看報表？資產負債表？損益表？現金流量表？這些代表誰的利益？都只是公司、是股東的利益。
開會時都只討論股東的利益，憑什麼說客戶至上？
周正訓先生在這點上也有很相似的作法，除了所有產品都必須經過親自試吃、龜毛的挑剔以外，他非常注重蛋糕給客戶的口感體驗，他認為傳統企業過去的市場調查法很容易產生誤差和錯誤，因為台灣人相對之下都比較含蓄委婉，即使覺得不好吃，通常也不會太直接地表達出來，因此他有一套「表情決定行情」的判別法，除了實際詢問每一位客戶的口感體驗以外，更會觀察他的表情反饋，真正去感受客戶體驗，也許也是阿默蛋糕如此成功的秘訣之一吧！
⒎ 阿默蛋糕的未來展望
2019 年開始，阿默在香港設立了首個海外據點，開始拓展海外市場，未來也正規劃逐漸朝向中國市場以及東南亞市場邁進。同時也將「永續 ESG」的理念落實在公司的日常經營之上，目前也正在規劃新廠建設的阿默蛋糕，周正訓先生始終都貫徹著「把簡單做到最好」的完美哲學，希望未來無論海內外，都能看到更多阿默蛋糕成功的市場佈局以及數位轉型！
後記：簡單化→標準化→流程化→自動化
這次有幸能和周正訓先生聊聊，並參訪阿默蛋糕，給我最大的體悟，就是：
成功，是將複雜的事情簡單化，簡單的事情標準化，標準的事情流程化，流程的事情自動化。
想要提升企業效率是如此，提升自我人生管理效率也是如此，尋找到經營人生的策略後反覆執行，不斷優化執行效率，落實簡單化、標準化、流程化，最後到自動化，就是將效率最大化的根本手段！如果你還想了解更多企業故事和商業模式，未來土星會持續分享文章，記得多多關注喔！如果想了解更多或是有任何問題建議，也歡迎與我聯繫！
內容最後更新於： 2024 / 12 / 31，由 Dr. Saturn 更新
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